Systemy odgumowujące
Popraw jakość, trwałość i wydajność oleju jadalnego dzięki efektywnemu procesowi odgumowania. Systemy odgumowania firmy Alfa Laval usuwają gumy hydratowalne i niehydratowalne, fosfolipidy, białka, węglowodany, związki azotu, chlorki (prekursory 3-MCPD), metale oraz nierozpuszczalne zanieczyszczenia z szerokiej gamy tłuszczów i olejów. Dzięki indywidualnie dopasowanym rozwiązaniom, odgumowania kwasowego, enzymatycznego oraz wodnego możesz ograniczyć straty i poprawić efektywność rafinacji
Optymalizuj swoje procesy odgumowania
- Zmaksymalizuj jakość, trwałość i wydajność oleju jadalnego
- Zminimalizuj zawartość gum i dodatkowo obniż koszty operacyjne rafinerii
- Zredukuj straty oleju neutralnego oraz koszty mediów pomocniczych
- Zwiększ niezawodność i czas pracy, jednocześnie wydłużając żywotność urządzeń
- Zminimalizuj prekursory 3-MCPD
Alfa Laval jest dla nas nie tylko dostawcą, ale także partnerem, przewodnikiem i przyjacielem” - Valeriy Fedorenkov, Dyrektor Techniczny, Odessa Maslozhircombinat
Dzięki temu innowacyjnemu rozwiązaniu zaobserwowaliśmy znaczący wzrost wydajności oleju i marż przetwórczych, co pozwoliło naszej fabryce jeszcze lepiej wykorzystać jej potencjał” - Luis Palacios, Kierownik ds. przemysłowych, Molinos Río de la Plata
Wszechstronne systemy odgumowania do wstępnej obróbki olejów jadalnych
Uzyskaj elastyczność niezbędną do wydajnej i opłacalnej rafinacji olejów jadalnych. Alfa Laval oferuje kompleksową gamę systemów odgumowania opartych na wysokowydajnych wirówkach talerzowych, wymiennikach ciepła płytowych oraz mieszalnikach. Te modułowe rozwiązania są łatwe w instalacji, obsłudze i konserwacji - zarówno podczas modernizacji istniejącej linii, jak i budowy nowego zakładu przetwórstwa olejów jadalnych.
Odgumowanie wodne
Do usuwania gum hydratowalnych przy użyciu mieszalników i wirówek talerzowych Alfa Laval. Wysuszone gumy mogą być wykorzystane do produkcji lecytyny, która jest cennym dodatkiem do żywności.
Odgumowanie enzymatyczne
Do usuwania gum hydratowalnych i niehydratowalnych, chlorków (prekursorów powstawania 3-MCPD w dalszych procesach rafinacji) przy użyciu wirówek talerzowych i wymienników ciepła Alfa Laval.
Specjalne odgumowanie
Do usuwania gum hydratowalnych i niehydratowalnych przy użyciu kwasów lub kombinacji kwasów i sody kaustycznej oraz samoczyszczących wirówek talerzowych Alfa Laval ze specjalnym dyskiem CentrizoomTM.
Odgumowanie kwasowe
Do usuwania gumopodobnych zanieczyszczeń i metali z tłuszczów zwierzęcych przy użyciu wirówek talerzowych Alfa Laval.
Jak działa proces odgumowania olejów jadalnych
Czym jest odgumowanie? Proces odgumowania rozpoczyna się od usunięcia fosfolipidów oraz innych zanieczyszczeń, które negatywnie wpływają na stabilność, jakość i trwałość oleju jadalnego. Każda metoda odgumowania - wodna, kwasowa lub enzymatyczna - jest ukierunkowana na określone rodzaje gum.
W trakcie procesu gumy stają się hydrofilowe lub przekształcane są w rozpuszczalne w wodzie fragmenty, co ułatwia ich oddzielenie poprzez wirowanie. Dzięki temu zwiększa się wydajność oleju neutralnego, a olej jest przygotowany do dalszej rafinacji poprzez redukcję niepożądanych produktów ubocznych, takich jak osady mydlane i związki chlorowane.
Odgumowanie wodne
Odgumowanie wodne to prosty i opłacalny etap wstępnej obróbki w procesie odgumowania oleju. Usuwa on możliwie jak najwięcej gum przed głównym etapem przetwarzania. Wyodrębnione gumy można wysuszyć, aby uzyskać lecytynę - cenny produkt uboczny - lub zwrócić do śruty w zakładzie ekstrakcji.
Skuteczne odgumowanie oznacza, że mniej materiału musi być usunięte na dalszych etapach podczas neutralizacji. Zmniejsza się także ilość powstającego osadu mydlanego, który wymaga dalszego przetwarzania lub utylizacji.
Enzymatyczne odgumowanie wodne
Dla olejów o wysokiej zawartości fosfolipidów zaleca się enzymatyczne odgumowanie z użyciem fosfolipazy C (PLC). Enzym odgumowujący rozkłada fosfolipidy na diacylglycerol (DAG) oraz rozpuszczalny w wodzie ester zawierający fosforan. Ta metoda redukuje zawartość gum, minimalizuje straty oleju i zwiększa wydajność oleju neutralnego, czyniąc proces rafinacji oleju jadalnego bardziej efektywnym pod względem zużycia surowców.
Enzymatyczne głębokie odgumowanie
Ta metoda łączy wstępne traktowanie kwasem z aktywnością enzymatyczną, umożliwiając przetwarzanie olejów zawierających zarówno gumy hydratowalne, jak i niehydratowalne. Wstępne traktowanie olejów z nasion niewielką ilością kwasu skutecznie usuwa gumy do poziomów, które ułatwiają dalszą obróbkę. Dodanie rozcieńczonej sody umożliwia regulację wartości pH przed dozowaniem odpowiedniego enzymu.
Enzym fosfolipaza A (PLA) przekształca zarówno gumy hydratowalne, jak i niehydratowalne w lizo-gumy oraz wolne kwasy tłuszczowe. Lizo-gumy są bardziej hydrofilowe, co ułatwia ich usunięcie podczas wirowania, znacząco redukując zanieczyszczenia, takie jak chlorki, które mogą prowadzić do powstawania 3-MCPD.
Odgumowanie kwasowe
Odgumowanie kwasowe wykorzystuje mieszankę kwasu cytrynowego i wody w kontrolowanych temperaturach do ekstrakcji gum i metali, szczególnie podczas przetwarzania tłuszczów zwierzęcych. Intensywne mieszanie umożliwia oddzielenie gum, gumopodobnych zanieczyszczeń oraz metali. Proces ten skutkuje czystszym olejem z mniejszą ilością zanieczyszczeń, stanowiąc kluczowy etap w produkcji olejów jadalnych spełniających standardy bezpieczeństwa żywności.
Specjalne odgumowanie
Ta metoda pozwala na oddzielenie gum hydratowalnych i niehydratowalnych z olejów roślinnych. Poprzez dodanie niewielkiej ilości odpowiedniego kwasu oraz rozcieńczonej sody kaustycznej w starannie kontrolowanych temperaturach, ten fizyczny proces rafinacji olejów z nasion umożliwia oddzielenie gum od wybranych olejów. Powstałe gumy o wysokiej lepkości są skutecznie usuwane dzięki specjalnym wylotom Centrizoom™ oraz samoczyszczącym wirówkom talerzowym, co pozwala uzyskać bardziej klarowny olej nadający się do dalszego przetwarzania – z wyjątkiem olejów z nasion niskiej jakości. Aby utrzymać wysoką jakość produktu końcowego, takie oleje mogą wymagać pełnej neutralizacji kaustycznej w celu usunięcia wolnych kwasów tłuszczowych i pozostałych gum lub zastosowania procesu Combi Mix (patrz poniżej).
Proces Combi Mix
Proces Combi Mix zapewnia przetwórcom elastyczne rozwiązanie do efektywnego przetwarzania zarówno wysokiej, jak i niskiej jakości olejów z nasion. W pierwszym etapie stosuje się rafinację fizyczną dla olejów wysokiej jakości, natomiast neutralizację kaustyczną dla olejów niższej jakości, które wymagają intensywniejszego usuwania zanieczyszczeń. Ten dwustopniowy proces daje elastyczność niezbędną do przetwarzania olejów wysokiej jakości, które wymagają rafinacji fizycznej, jak również olejów niższej jakości, dla których neutralizacja sodą kaustyczną jest jedynym skutecznym sposobem usunięcia zanieczyszczeń. Ten dwustopniowy system zwiększa wszechstronność przetwarzania olejów jadalnych i redukuje ilość zanieczyszczeń niezależnie od rodzaju surowca.
Dlaczego warto wybrać systemy odgumowania Alfa Laval?
Systemy odgumowania Alfa Laval - obejmujące odgumowanie wodne, kwasowe oraz enzymatyczne - zapewniają wysoką wydajność i elastyczność. Zostały zaprojektowane tak, aby maksymalizować wydajność oleju, minimalizować straty produktu oraz skutecznie usuwać szeroką gamę zanieczyszczeń, takich jak fosfolipidy, chlorki i metale. Dzięki wielu dostępnym technologiom odgumowania możesz wybrać idealny system dopasowany do swoich potrzeb produkcyjnych i konkretnego rodzaju oleju.
Systemy Alfa Laval niezawodnie usuwają fosfolipidy, białka, węglowodany, związki azotu, chlorki (prekursory 3-MCPD), metale oraz nierozpuszczalne zanieczyszczenia, minimalizując straty produktu i maksymalizując jakość oraz wydajność oleju.
Zrealizowane projekty
Aïcha
Aïcha jest wiodącym producentem marmolady, oliwy z oliek i koncentratu pomidorowego w Maroku. Firma prowadzi rafinerię, która korzysta w 100% ze sprzętu Alfa Laval, w tym instalacji deodoryzacji SoftColumn wirówek talerzowych oraz urządzeń do wymiany ciepła.
Nie jest przesadą stwierdzić, że jest to najbardziej zaawansowana rafineria olejów jadalnych w kraju. Wyprzedzamy naszych marokańskich konkurentów co najmniej o 10 lat.”
- David Devico, dyrektor zarządzający.
Odessa Maslozhircombinat
Odessa Maslozhircombinat (zakład tłuszczów i olejów w Odessie) jest jednym z wiodących producentów margaryny, majonezu i butelkowanego oleju słonecznikowego na Ukrainie, prowadząc również rafinerię oleju słonecznikowego.
Gdy firma napotkała problemy z jakością w dotychczasowym procesie odgumowania, zwróciła się o pomoc do Alfa Laval. Efektem było zainstalowanie specjalnej linii odgumowania Alfa Laval, która pozwoliła zakładowi produkować olej o lepszej jakości, a także ograniczyć straty.
Alfa Laval jest dla nas nie tylko dostawcą, ale także partnerem, przewodnikiem i przyjacielem”
- Valeriy Fedorenkov, Dyrektor Techniczny.
Molinos Río de la Plata
Molinos Río de la Plata, największy w Argentynie przetwórca soi i nasion słonecznika, wybrał firmę Alfa Laval do modernizacji zakładu w San Lorenzo, wdrażając proces odgumowania Purifine PLC.
Dzięki temu innowacyjnemu rozwiązaniu zaobserwowaliśmy znaczący wzrost wydajności oleju i marż przetwórczych, co pozwoliło naszej fabryce jeszcze lepiej wykorzystać jej potencjał."
- Luis Palacios, Kierownik ds. przemysłowych Molinos.
Kluczowe urządzenia do przetwarzania oleju spożywczego stosowane w naszych systemach
Podnieś wydajność swoich systemów rafinacji olejów jadalnych
Produkcja z myślą o efektywnym wykorzystaniu zasobów jest kluczowa, ponieważ oleje jadalne odgrywają istotną rolę w globalnym bezpieczeństwie żywnościowym. Optymalizuj swoje procesy przez cały cykl życia systemów do rafinacji olejów jadalnych dzięki ofercie serwisowej Alfa Laval.
Skorzystaj z pełnego zakresu naszych usług - od projektowania systemów, precyzyjnej inżynierii i bezproblemowej instalacji, po uruchomienie, ekonomiczną eksploatację, rutynową konserwację i modernizacje systemów.
Dzięki indywidualnie dopasowanym umowom serwisowym możesz ograniczyć ilość odpadów, chronić jakość produktu, uprościć obsługę i zmaksymalizować zwrot z inwestycji. Skup się na rozwoju swojego biznesu, a nasza globalna sieć i lokalni partnerzy zajmą się resztą.
Webinarium dla przemysłu olejów spożywczych
Nasi eksperci dzielą się know-how w zakresie optymalizacji procesów rafinacji oleju jadalnego, usuwania zanieczyszczeń i składników lotnych w celu uzyskania lepszej jakości produktu, bezpieczeństwa i wydajności.
