Kolba Carlsberga SB

Jak działa kolba Carlsberga

Gdy brzeczka jest dobrze napowietrzona, kultura drożdży jest wprowadzana aseptycznie przez złącze membranowe za pomocą strzykawki o pojemności 150–200 ml. Suchą kulturę drożdży można również przenieść do kolby przez pustą obudowę filtra. W przypadku potrzeby większej ilości drożdży pokrywę kolby można zdemontować i wlać kulturę bezpośrednio do środka. Procedura ta wymaga jednak sterylnego środowiska i najwyższej ostrożności.

Transfer do instalacji propagacji drożdży

Przeniesienie czystej kultury drożdży do instalacji propagacji powinno odbywać się na etapie „wysokiego kräussendu” w warunkach aseptycznych i wymaga doprowadzenia sterylnego powietrza do filtra oddechowego. Zalecane ciśnienie sterylnego powietrza podczas inokulacji do instalacji propagacji drożdży wynosi 2 bary i nie może przekraczać 5 barów (72,5 psi) w żadnym momencie. Kulturę drożdży można przetłoczyć z kolby do inokulatora po połączeniu zaworu membranowego na pokrywie kolby Carlsberga z urządzeniem pobierającym próbki w naczyniu odbiorczym (inokulatorze).

Sterylizacja i procedury połączenia

Przewód łączący, zawór membranowy oraz wszystkie inne połączenia muszą być dokładnie wysterylizowane alkoholem lub parą przed transferem. Pomiędzy operacjami zawór można zabezpieczyć alkoholem, który przed użyciem należy wypłukać sterylnym powietrzem.

Proces inokulacji

Po wykonaniu połączenia i przygotowaniu do inokulacji zaleca się najpierw otworzyć dopływ sterylnego powietrza, następnie zawór membranowy na górze kolby, a na końcu urządzenie pobierające próbki w inokulatorze.

Po przelaniu kultury (co sygnalizuje bulgotanie w inokulatorze) zaleca się kontynuować dopływ powietrza przez kilka minut, aby upewnić się, że cała kultura drożdży została przetransferowana.

Na koniec urządzenie pobierające próbki w naczyniu odbiorczym oraz zawór membranowy na kolbie Carlsberga można zamknąć, co skutecznie odcina dopływ powietrza.

Czyszczenie i konstrukcja

Po użyciu kolbę należy rozebrać i ręcznie wyczyścić przy użyciu standardowych detergentów. Kolba Carlsberga SB Alfa Laval składa się z cylindrycznego pojemnika z płaskim dnem i pokrywą wyposażoną w filtry oddechowe, zawór membranowy do napowietrzania i transferu produktu oraz mikroport do aseptycznego wprowadzania czystej kultury drożdży. Podczas transferu czystej kultury drożdży z kolby Carlsberga SB Alfa Laval do instalacji propagacji drożdży ważne jest, aby wszystkie końcówki węży były bezpiecznie zamocowane za pomocą opasek zaciskowych.

Przygotowanie i sterylizacja

Kolbę napełnia się brzeczką do pojemności netto (około 80% całkowitej objętości) i sterylizuje w autoklawie, nad palnikiem gazowym lub na płycie grzewczej. Następnie kolba jest umieszczana w lodówce lub chłodni, aby schłodzić brzeczkę do pożądanej temperatury roboczej. Zimna brzeczka jest napowietrzana przez zawór membranowy podłączony do lancy napowietrzającej, przygotowując środowisko do hodowli drożdży.

Kulturę drożdży można wprowadzić aseptycznie przez złącze membranowe za pomocą strzykawki lub suchą kulturę drożdży przenieść do kolby przez pustą obudowę filtra. Te kroki są kluczowe dla skutecznej hodowli drożdży.

Filtr oddechowy może pozostać zamocowany podczas sterylizacji kolby. Jeśli filtr był sterylizowany osobno, należy go ponownie zamontować, gdy z kolby wciąż ulatnia się para (w końcowej fazie sterylizacji brzeczki), aby również połączenie filtra zostało wysterylizowane. Pusta obudowa filtra może służyć jako lejek do przenoszenia czystej, suchej kultury drożdży do kolby.

Napowietrzanie i środki ostrożności

Zimna brzeczka jest następnie napowietrzana przez zawór membranowy podłączony do lancy napowietrzającej. Ważne jest użycie sterylnego powietrza. Ze względów bezpieczeństwa zaleca się również podawanie brzeczki przez filtr zamontowany przed zaworem membranowym.

Dopływ powietrza i jego przepływ powinny być umiarkowane, aby uniknąć pienienia. Ważne jest, aby piana nie miała kontaktu z filtrem oddechowym, ponieważ może go zablokować i uszkodzić.

Najprostszym sposobem określenia odpowiednich warunków dopływu powietrza oraz czasu napowietrzania (mniej niż 10 minut) jest testowanie z otwartą pokrywą kolby. Należy pamiętać, że kultury drożdży z tych testów nie można używać.