Hydroliza produktów ubocznych z mięsa i drobiu
System hydrolizy Alfa Laval pozwala zwiększyć wartość jadalnych lub paszowych produktów ubocznych. Stanowi to lukratywną alternatywę dla utylizacji produktów ubocznych na mokro lub sucho w postaci mączki mięsno-kostnej.
Alfa Laval oferuje szereg komponentów wykorzystywanych w procesach hydrolizy, a także kompletne linie technologiczne do hydrolizy enzymatycznej i termicznej.
Wysokiej jakości hydrolizaty białkowe
Hydroliza umożliwia przetwarzanie jadalnych produktów ubocznych z rzeźni w jadalne białka o wysokiej wartości odżywczej i ekonomicznej. Proces hydrolizy - enzymatycznej lub termicznej - przekształca białka w surowcu w rozpuszczalne w wodzie peptydy o atrakcyjnym profilu smakowym.
Hydrolizowane białko jest stosowane w szerokiej gamie produktów:
- Napoje dietetyczne i batony proteinowe itp.
- Łatwa do strawienia żywność dla osób starszych i dzieci
- Zupy i produkty pikantne
- Saszetki z makaronem
- Solanka wtryskowa
- Diety odsadzeniowe i początkowe dla zwierząt gospodarskich
- Wzmacniacze wzrostu dla zwierząt gospodarskich
Produkcja zhydrolizowanych białek
Alfa Laval oferuje dwa różne systemy hydrolizy:
- Hypro Enzymatic
- Hypro Thermal
Hypro Enzymatic najlepiej nadaje się do miękkich materiałów, generując płynny roztwór białka o wysokiej strawności i atrakcyjnym smaku. Hypro Thermal idealnie nadaje się do surowców zawierających większe kawałki materiału kostnego, przekształcając je w aromatyczny bulion.
Hypro Enzymatic
Hypro Enzymatic to półciągły, niskotemperaturowy proces oparty na enzymatycznej hydrolizie białka. Początkowo surowiec jest mielony na małe kawałki, a następnie przenoszony do zbiornika hydrolizy (komory fermentacyjnej) i podgrzewany do temperatury około 55°C. Dodawane są enzymy, a ciepła mieszanka jest poddawana reakcji przez pewien czas. Czas reakcji zależy od wybranego enzymu i pożądanych właściwości produktu końcowego.
Właściwy proces trawienia jest przeprowadzany partiami, podczas gdy pozostałe etapy są ciągłe. Przed zbiornikami hydrolizy mieszanka jest podgrzewana w celu dezaktywacji enzymów. Wyższa temperatura zwiększa również wydajność kolejnego etapu, w którym cząstki kości są usuwane w rafinatorze łopatkowym Alfa Lava, a tłuszcz, frakcje stałe i ciekłe są oddzielane w dekanterze.
Usunięcie tłuszczu z mieszanki przed etapem trawienia enzymatycznego zwiększa działanie enzymów i wydajność. Dekantery Alfa Laval Oil Plus są specjalnie zaprojektowane do ekstrakcji oleju i tłuszczu i są najlepszym wyborem do tego zadania. Frakcja tłuszczowa jest oczyszczana w separatorze i w razie potrzeby suszona próżniowo.
Płynny bulion może być odtłuszczony przy użyciu wirówki odszumowującej Alfa Laval i dalej oczyszczony w membranach ultrafiltracyjnych i nanofiltracyjnych w celu wytworzenia koncentratów i izolatów białek odżywczych. Woda jest usuwana z cieczy końcowej za pomocą systemów odparowywania Alfa Laval AlfaVap i AlfaFlash, zanim produkt zostanie wysuszony w suszarce bębnowej lub rozpyłowej.
Hypro Thermal
Hypro Thermal wykorzystuje gotowanie pod ciśnieniem do hydrolizy białek. Poddanie kości i tkanki łącznej działaniu wysokiej temperatury przez dłuższy czas w naczyniu do gotowania pod ciśnieniem powoduje hydrolizę kolagenu i rozbicie struktury kości i tkanki łącznej na aromatyczny bulion. Etapy podejmowny za naczyniem do gotowania ciśnieniowego są podobne do tych dla Hypro Enzymatic.
Zapraszamy do naszych obiektów testowych, gdzie pomożemy w testowaniu i dokumentowaniu procesu, a także w doborze odpowiedniego sprzętu.
Kompletne rozwiązania serwisowe zapewniające nieprzerwane działanie
Z Alfa Laval jako partnerem serwisowym zyskujesz bezpośredni dostęp do wykwalifikowanej pomocy i oryginalnych części zamiennych. Nasza globalna sieć biur serwisowych oferuje wsparcie na najwyższym poziomie – od rozwiązywania problemów i rutynowej konserwacji po zaawansowane audyty wydajności oraz konserwację predykcyjną.
Nasze usługi zdalne umożliwiają natychmiastową pomoc poprzez kanały cyfrowe. W przypadku potrzeby wsparcia na miejscu szybko wysyłamy techników terenowych do Twojej lokalizacji.
Aby uzyskać maksymalny zwrot z inwestycji, zalecamy zawarcie umowy serwisowej Alfa Laval. To w pełni spersonalizowane rozwiązanie serwisowe upraszcza budżetowanie i maksymalizuje wydajność oraz czas pracy bez przestojów. Podczas gdy Ty koncentrujesz się na codziennych operacjach, my zarządzamy planowaniem, zaopatrzeniem i realizacją wymaganych działań serwisowych.
