Cellular agriculture processing
Ludzkość wykorzystuje fermentację do przetwarzania żywności od ponad 10 000 lat. Najwcześniejsze przykłady to fermentowane produkty mleczne i napoje. Przez tysiąclecia powstało wiele produktów opartych na fermentacji – od czerwonego wina po kiszoną kapustę i piwo. Obecnie powstają nowe procesy fermentacyjne, które mają zapewnić zrównoważone źródła białka dla rosnącej populacji, a Alfa Laval aktywnie uczestniczy w tym rozwoju, oferując systemy hodowli komórkowej.
Rosnące zainteresowanie alternatywnymi źródłami białka
W ostatnich dekadach rozwój nowych procesów fermentacyjnych w produkcji żywności znacznie przyspieszył. Te innowacyjne procesy pozwalają wytwarzać nowe rodzaje białek i są ważnym krokiem w odchodzeniu od tradycyjnych, zwierzęcych źródeł białka.
Główne czynniki napędzające rosnące zainteresowanie alternatywnymi źródłami białka to:
- Zapotrzebowanie na bardziej zrównoważone źródła białka
- Potrzeba tańszych produktów spożywczych i składników
- Rosnąca populacja
- W wielu regionach świata ludzie przechodzą na dietę bogatszą w białko, a jednocześnie wielu nadal spożywa go zbyt mało
- Ogromne problemy środowiskowe związane z produkcją białka zwierzęcego, np. zużycie wody i ziemi, wylesianie, emisja gazów cieplarnianych i odpady
Inwestycje w metody produkcji białka oparte na fermentacji i hodowli komórkowej gwałtownie wzrosły w ostatnich latach i w 2021 roku przekroczyły 3 miliardy dolarów, a prognozy wskazją na dalszy dynamiczny wzrost w kolejnych latach.
Procesy dla rozwiązań żywności komórkowej
- Fermentacja biomasy - W fermentacji biomasy to sam mikroorganizm jest produktem końcowym, a szybki wzrost i wysoka zawartość białka pozwalają na efektywną produkcję dużych ilości białka.
- Fermentacja precyzyjna - Technologia fermentacji precyzyjnej wykorzystuje specjalnie zaprojektowane mikroorganizmy, które wytwarzają funkcjonalne składniki, takie jak białka, oleje/tłuszcze i węglowodany. Główna różnica w porównaniu z fermentacją biomasy polega na tym, że komórki nie są produktem końcowym i są usuwane w trakcie procesu.
- Produkcja mięsa z hodowli komórkowej - Proces ten jest podobny do fermentacji biomasy, z tą różnicą, że zamiast mikroorganizmów (np. bakterii czy grzybów) wykorzystuje się komórki zwierzęce pochodzące od świń, bydła, drobiu czy ryb. Jest to proces bardziej wymagający, ponieważ wymaga wyższego poziomu higieny, bardziej złożonej pożywki oraz wolniejszego wzrostu komórek zwierzęcych w porównaniu do bakterii czy grzybów.
Alfa Laval dostarcza urządzenia oraz kompletne linie produkcyjne dla wszystkich trzech typów hodowli komórkowej. Skontaktuj się z nami już na wczesnym etapie projektu, aby w pełni skorzystać ze wsparcia naszych ekspertów ds. białka i fermentacji. Pomogą oni w cennych decyzjach podczas fazy projektowej oraz w wyborze odpowiedniego sprzętu, dostosowanego do warunków pracy.
Wybór Alfa Laval jako dostawcy systemowego ułatwia proces zakupowy i pozwala naszym inżynierom na optymalizację wydajności całej linii technologicznej na poziomie systemu, co daje korzyści trudne do osiągnięcia przy korzystaniu z różnych dostawców dla poszczególnych etapów.
Rozwiązania dla fermentacji biomasy, fermentacji precyzyjnej oraz produkcji mięsa z hodowli komórkowej
Zakres wydajności: od instalacji pilotażowych do produkcji na pełną skalę, z objętością bioreaktora od 1 do 200 m³ (44 000 galonów).
Bioreakcja/Fermentacja
- Bioreaktory i fermentory do wszystkich typów procesów i mikroorganizmów
Zbiór komórek
- Separatory
- Dekantery
- Systemy filtracji membranowej
Oczyszczanie
- Systemy płukania z separatorami lub dekanterami
- Systemy filtracji membranowej
Koncentracja
- Systemy odparowania
- Systemy filtracji membranowej
W Alfa Laval od ponad wieku współpracujemy z klientami w szerokim zakresie zastosowań fermentacyjnych i możemy wesprzeć Cię zarówno wiedzą aplikacyjną, jak i najwyższej klasy sprzętem. Oferujemy pełną gamę wysoce wydajnych urządzeń do procesów wstępnych (upstream) i końcowych (downstream) dla wszystkich typów systemów hodowli komórkowej - fermentacji biomasy, fermentacji precyzyjnej oraz produkcji mięsa z hodowli komórkowej - zawsze w pełni dostosowanych do Twoich wymagań. Dostarczamy komponenty, moduły oraz kompletne rozwiązania systemowe - od instalacji pilotażowych po linie produkcyjne na pełną skalę.
Wszystkie nasze produkty cechują się doskonałą czystością i higieniczną konstrukcją, a sprawdzone rozwiązania CIP zapewniają skuteczne czyszczenie całego systemu.
Możemy również dostarczyć wszystkie niezbędne systemy pomocnicze, takie jak:
- Urządzenia do obsługi cieczy, np. zawory, pompy i rurociągi
- Wymienniki ciepła do podgrzewania i chłodzenia
- Systemy automatyki ułatwiające obsługę i monitorowanie
Skalowanie produkcji? Żaden problem!
Jesteśmy tutaj, aby wspierać Twój rozwój i nasi eksperci aplikacyjni chętnie doradzą Ci, jak najlepiej zindustrializować Twój proces - od instalacji pilotażowej po produkcję na pełną skalę.
Dzięki modułowej konstrukcji nasze systemy hodowli komórkowej łatwo skalować wraz z rozwojem Twojego biznesu.
Jesteśmy kompleksowym dostawcą wszystkich potrzebnych urządzeń, a we współpracy z partnerami możemy zapewnić kompletne linie produkcyjne.
Skontaktuj się z nami, aby umówić spotkanie i omówić Twój proces. Z przyjemnością podzielimy się naszym doświadczeniem z wcześniejszych realizacji.
Witamy w naszym centrum testowym
Zapraszamy do przeprowadzenia pełnoskalowych testów w naszym ośrodku testowym w Danii. Dysponujemy tam kompletną instalacją obejmującą wszystkie etapy procesu, co pozwala na testowanie nowych pomysłów i potwierdzenie wydajności różnych urządzeń.
Jeśli wolisz przeprowadzić testy we własnym zakładzie, możemy dostarczyć jednostki testowe, dzięki czemu możesz sprawdzić produkty Alfa Laval w połączeniu z istniejącym wyposażeniem przed zakupem.
Zrównoważone rozwiązania o niskim zużyciu energii
Minimalizacja zużycia energii w linii produkcyjnej wzmacnia zrównoważony charakter Twojego produktu białkowego wytwarzanego dzięki fermentacji, pozwalając Ci zająć bardziej atrakcyjną pozycję na rynku.
Zastosowanie systemu odparowania Alfa Laval do koncentracji to prosty sposób na oszczędność energii. Systemy te bazują na wysoce efektywnej technologii płytowych wymienników ciepła, dzięki czemu są znacznie bardziej energooszczędne i kompaktowe niż systemy rurowe.
Dodatkowo systemy odparowania Alfa Laval są projektowane jako wielostopniowe, co umożliwia wielokrotne wykorzystanie ciepła w instalacji, a tym samym minimalizację zużycia energii.
Czy wiesz, że…
- … inwestycje w firmy zajmujące się fermentacją wzrosły prawie 40-krotnie w latach 2017–2021?
- … inwestycje w produkcję mięsa z hodowli komórkowej wzrosły prawie 70-krotnie w latach 2017–2021?
- … większość inwestycji realizowana jest w Ameryce Północnej?
- ... pierwszy burger z mięsa hodowlanego był gotowy w 2013 roku, a jego produkcja trwała dwa lata?
Rozwiązania serwisowe
Łącząc systemowe podejście do usług z rozległą wiedzą na temat procesów, optymalizujemy wydajność całego procesu, identyfikując i usuwając pierwotne przyczyny problemów.
Oferujemy pełen zakres usług obejmujących cały okres eksploatacji instalacji. Nasza globalna sieć usług obejmuje prawie 100 krajów, co oznacza, że szybkie i profesjonalne wsparcie jest zawsze blisko.
Aby uzyskać maksymalny zwrot z inwestycji, zalecamy zawarcie umowy serwisowej Alfa Laval. To w pełni dostosowane rozwiązanie serwisowe upraszcza budżetowanie i maksymalizuje wydajność i czas pracy bez przestojów. Koncentrując się na codziennej pracy, zajmujemy się planowaniem, zaopatrzeniem i realizacją wymaganych działań serwisowych.
