Olive Oil Booster

Cechy, które robią różnicę

Wszystko, czego potrzebujesz, aby sprostać wyzwaniom dziś - i w przyszłości

System Olive Oil Booster to połączenie różnych technologii współpracujących ze sobą, aby maksymalizować wydajność i jakość oleju w przetwarzaniu owoców oleistych. Urządzenie wykorzystuje „niskie” podciśnienie, umożliwiając procesy niemożliwe do przeprowadzenia przy ciśnieniu atmosferycznym. Przynosi to znaczące korzyści podczas obróbki surowców wrażliwych na ciepło i tlen.

Technologia niskiego podciśnienia

Warunki próżniowe zapewniają ogromne korzyści w procesach wstępnej obróbki produktów spożywczych wrażliwych na temperaturę i tlen, które nie są możliwe do osiągnięcia przy ciśnieniu atmosferycznym.

Ulepszona ekstrakcja oleju

Przygotowanie pulpy z owoców oleistych w warunkach niskiego podciśnienia sprzyja łączeniu się kropelek oleju, ogranicza powstawanie emulsji i interakcje z mikrożelami oraz poprawia wydajność dekantera. Skutkuje to lepszą ekstrakcją i wyższą wydajnością oleju w porównaniu z tradycyjną malaksacją prowadzoną przy ciśnieniu atmosferycznym.

Lepsza jakość oleju

Warunki próżniowe zwiększają przepływ cieczy do fazy stałej, wspomagając migrację fenoli do oleju oraz zachowanie związków aromatycznych poprzez usuwanie powietrza i zapobieganie utracie aromatu.

Oszczędność energii

Lepsza ekstrakcja i wyższa wydajność dekantera obniżają zużycie energii na każdy kilogram pozyskanego oleju. Warunki próżniowe poprawiają efektywność procesu w niskich temperaturach, co pozwala zaoszczędzić energię potrzebną do podgrzewania.

Dodatkowo przygotowanie pulpy owocowej w próżni poprawia ekstrakcję podczas wirowania, znacząco ograniczając rozcieńczanie wodą w trójfazowej ekstrakcji dekanterowej.

W jaki sposób system Olive Oil Booster pomaga maksymalizować wydajność oliwy z oliwek i jednocześnie usprawnia jej produkcję?

System Alfa Laval Booster został zaprojektowany jako zamiennik tradycyjnego etapu malaksacji podczas przygotowania pasty w młynach oliwnych. Ta metoda mechaniczna pozwala na odgazowanie pasty oliwnej przy jednoczesnej kontroli temperatury, co przekłada się na kluczowe korzyści procesowe i wydajnościowe. Innowacyjny system wykorzystuje połączenie rozwiązań termicznych i separacyjnych, gdzie centralną rolę odgrywają płytowy wymiennik ciepła (PHE) oraz dekanter do oliwy z oliwek. To właśnie sprawia, że system Alfa Laval Olive Oil jest technologią wiodącą w branży, jednocześnie zachowując tradycyjny przebieg procesu, co można prześledzić krok po kroku:

Pasta oliwna jest mieszana przez poziomy wał z łopatkami przez określony czas, przy ustalonym ciśnieniu (głęboka próżnia) i temperaturze. Utrzymując ciśnienie próżniowe poniżej ciśnienia wrzenia przy danej temperaturze (np. 18°C), pasta oliwna znajduje się w warunkach wrzenia, w których część wody zmienia stan skupienia z ciekłego na parę.

Wrzenie pasty oliwnej w niskiej temperaturze pozwala na powstawanie większych kropli oleju i uzyskanie większej ilości „wolnego oleju” bogatego w fenole w porównaniu z tradycyjną malaksacją, co przekłada się na znaczący wzrost wydajności i jakości oleju. Energia potrzebna do tej zmiany fazy pochodzi z gorącej wody krążącej w płaszczu grzewczym zbiornika próżniowego, która podgrzewa pastę oliwną.

Niewielka ilość pary powstająca podczas ekspozycji pasty oliwnej na próżnię jest skraplana w płytowym wymienniku ciepła z użyciem zimnej wody z agregatu chłodniczego, a niewielka ilość kondensatu jest zawracana do procesu ekstrakcji oliwy z oliwek. Ponieważ pasta wrze w niskiej temperaturze, nie ma negatywnego wpływu na ilość pozytywnych związków aromatycznych w oliwie. Wręcz przeciwnie, niektóre negatywne związki aromatyczne o lekkiej masie cząsteczkowej, takie jak etanol, kwas octowy i octan etylu, mogą być usuwane z oliwy dzięki technologii Olive Oil Booster.

Etap uwalniania „wolnego oleju” może być realizowany całkowicie przez system Olive Oil Booster lub w połączeniu z tradycyjną malaksacją.

Krok 4. Ulepszona klarowność oleju

W tradycyjnym systemie malaksacji wyniki dotyczące ilości wolnej oliwy oraz wielkości kropli oleju są ściśle uzależnione od wielu zmiennych, takich jak dojrzałość owoców, ich wilgotność, odmiana czy technologia rozdrabniania. Przygotowanie pasty oliwnej za pomocą systemu Olive Oil Booster zapewnia globalnie lepsze parametry - większe krople oleju i większą ilość „wolnej oliwy” - w porównaniu z metodą tradycyjną. Co istotne, ten efekt jest osiągany niezależnie od cech owoców.

Wszystko to przekłada się na znaczącą poprawę wydajności separacji w dekanterze do oliwy z oliwek, co daje wyraźne korzyści: zmniejszenie ilości oleju resztkowego w wytłokach, zwiększenie przepustowości, poprawę klarowności oleju oraz ograniczenie ilości wody rozcieńczającej (jeśli jest stosowana). Lepsza klarowność oleju uzyskana w dekanterze po zastosowaniu systemu Alfa Laval Olive Oil to także zaleta dla wydajności separatora pionowego do oczyszczania oleju. Olej z mniejszą ilością zanieczyszczeń poprawia efektywność pracy wirówki pionowej i zmniejsza częstotliwość przerw na czyszczenie.

Odpowiednie do przetwarzania oleju z awokado

Linia technologiczna złożona z wirówki dekantacyjnej Alfa Laval oraz jednostki ekstrakcyjnej Booster idealnie nadaje się do produkcji zarówno oliwy z oliwek, jak i oleju z awokado. Może być również stosowana w innych procesach przetwarzania owoców oleistych. Urządzenia wykorzystują „niskie” podciśnienie, umożliwiając procesy niemożliwe do przeprowadzenia przy ciśnieniu atmosferycznym, co daje znaczące korzyści podczas obróbki surowców wrażliwych na ciepło i tlen.

Korzystaj z zalet systemu Olive Oil Booster

Produkcja wysokiej jakości oliwy z oliwek w najbardziej efektywny kosztowo sposób to priorytet dla wielu młynów oliwnych, które chcą podkreślić jakość swoich produktów. Modele booster Alfa Laval można konfigurować w szereg kilku jednostek, dostosowując je do wielkości i wydajności wirówek dekantacyjnych.

Obejrzyj film i poznaj nowoczesne rozwiązanie, które pozwala uzyskać znacznie więcej „wolnej oliwy” oraz wyższą zawartość fenoli w pozyskiwanej oliwie z oliwek.