Tropical fruit processing
Het verwerken van tropisch fruit vereist precisie en flexibiliteit. Van mango- of ananaspuree tot kokoswater of bananenvlees, producenten wereldwijd vertrouwen op robuuste verwerkersystemen die hoge opbrengsten, constante kwaliteit en wereldwijde veiligheid garanderen. Met de juiste opstelling optimaliseer je opbrengst, behoud je smaak, kleur en voeding, en pas je aan bij wisselende oogsten, terwijl efficiëntie en productwaarde maximaal blijven.
Uitdagingen en oplossingen bij de verwerking van tropisch fruit
- Variatie in opbrengst per fruitsoort en gebruik aangepast materiaal om sap- of pureeproductie te maximaliseren.
- Het behouden van smaak, kleur, voeding en zachte verwerking met efficiënte klaring behoudt de natuurlijke kwaliteiten van fruit.
- Aanpassen aan verschillende vruchten of wisselende oogst en modulair, veelzijdig fruitverwerkingsmateriaal maakt flexibele productie mogelijk.
- Zorg voor hygiëne, voldoe aan wereldwijde normen en gebruik hygiënisch ontwerp met gecontroleerde warmte- en scheidingsstappen.
- Kosten efficiënt combineren met topkwaliteit en efficiënte systemen om afval, energie en arbeid te verminderen en winst te verhogen.
Effectieve verwerking van tropisch fruit moet meerdere uitdagingen overwinnen: de opbrengst van fruit kan sterk variëren afhankelijk van soort en rijpheid; delicate eigenschappen zoals kleur, aroma en voedingswaarde gaan gemakkelijk verloren; en producenten moeten vaak schakelen tussen verschillende tropische vruchten afhankelijk van het seizoen of de marktvraag. Met flexibel, hoogwaardig fruitverwerkingsapparatuur, ontworpen voor diverse grondstoffen, is een consistente output mogelijk, ongeacht het type fruit.
Hygiënisch ontwerp en zachte behandeling behouden smaak, kleur en voedingswaarde, terwijl sap en puree voldoen aan internationale veiligheids- en kwaliteitsnormen. Door het optimaliseren van de stappen voor extractie, klaring, ontluchting en concentratie kunnen operators de opbrengst maximaliseren, verspilling verminderen en de winstgevendheid verbeteren, zelfs bij gemengde of wisselende fruitaanvoer.
Acerola
Vitamine C krachtpatser
Bekend om zijn hoge vitamine C- en caroteengehalte, levert acerola sap dat rijk is aan voedingsstoffen en een levendige kleur heeft. Voorzichtige thermische behandeling en effectieve klaring helpen het natuurlijke uiterlijk, aroma en mondgevoel te behouden.
Acerola is een tropische, vruchtdragende struik of kleine boom die ook algemeen bekend staat als de Barbados-kers.
De vrucht levert relatief grote hoeveelheden sap en wordt algemeen beschouwd als een van de rijkste bronnen van vitamine C ter wereld, met ongeveer tien keer de concentratie die in sinaasappels voorkomt. Het heeft ook een zeer hoog caroteengehalte en bevat ongeveer 3% ascorbinezuur.
Dergelijke gezondheids- en voedingsvoordelen maken acerolasap steeds populairder op de wereldmarkt als ingrediënt in andere sapproducten.
Perceptie is cruciaal
Bij het verwerken van acerolavruchten tot sap maken Alfa Laval systemen en apparatuur het veel gemakkelijker om het karakteristieke natuurlijke uiterlijk, aroma en mondgevoel te behouden, zonder iets te verwijderen dat bijdraagt aan de commercieel aantrekkelijke eigenschappen van het sap.
De perceptie van de consument is cruciaal. Daarom richt Alfa Laval acerola verwerkingsapparatuur – ook gebruikt voor een breed scala aan andere vruchten, waaronder assaya, papaja, guave en mango – zich op voorzichtige thermische behandeling en effectieve klaring die de waarneming van de kwaliteiten van deze relatief waardevolle vrucht verbeteren.
Banaan
Wereldwijde favoriet
Vaak verwerkt tot purée, pulp, aroma of poeder, wordt bananenpurée veel gebruikt in sappen, smoothies, babyvoeding, bakkerij- en zuivelproducten. Voor banaan (een typisch laagmargeproduct) is efficiënt en betrouwbaar verwerkingsapparatuur essentieel om kosteneffectiviteit te behouden.
De banaan is een zeer voedzaam voedselgewas dat uitgebreid wordt geteeld in zowel tropische als subtropische gebieden, voor consumptie op markten over de hele wereld. Bananen worden normaal gesproken verwerkt tot purée en pulp, evenals banaanaroma en -poeder, bananenjam, enz. In verwerkte vorm worden ze veel gebruikt in sappen, babyvoeding, snoep, bakkerijproducten en zuivelproducten.
De veelzijdige combinatie van consistentie, smaak en voedingsvoordelen maakt bananenpurée een essentieel ingrediënt dat veel gevraagd is voor sapmixen, smoothies en babyvoeding.
Efficiëntie telt
Omdat bananenpurée meestal wordt gezien als een laagmargeproduct, hangt commercieel succes op internationale markten vaak af van efficiëntie en consistentie.
Alfa Laval-systemen staan bekend als efficiënt, betrouwbaar en eenvoudig in gebruik. Wij kunnen u voorzien van de specialistische apparatuur die u nodig heeft om de efficiëntie en winstmarges bij de productie van bananenpurée te verhogen.
Systemen zoals ViscoLine buiswarmtewisselaars en Contherm geschraapte oppervlakwarmtewisselaars zijn bijvoorbeeld ideaal om traditionele veegoppervlakteapparatuur te vervangen.
Lychee
Langdurige populariteit
Populair in Zuidoost-Azië, profiteert lycheesap van decanteercentrifuges die hoge vezelinhoud kunnen verwerken terwijl oxidatie en schuimvorming tot een minimum worden beperkt. Dit behoudt de delicate smaak, het aroma en de textuur die consumenten verwachten.
De lychee is de vrucht van een tropische en subtropische boom, en het enige lid van het Litchi-geslacht in de zeepbessenfamilie.
De lychee is de populairste Chinese vrucht en wordt op grote schaal geteeld in heel Zuidoost-Azië, waar hij al meer dan duizend jaar wordt gecultiveerd.
Hij wordt veel gebruikt bij de productie van sapproducten.
Behouden van belangrijke eigenschappen
Alfa Laval Foodec decanteercentrifuges zijn speciaal ontworpen om te voldoen aan de prioriteiten van de voedingsindustrie op het gebied van hygiëne en productkwaliteit. In tegenstelling tot traditionele hogesnelheidscentrifugaal-scheidingsapparatuur, maken deze speciale decanteercentrifuges het gemakkelijker om te voldoen aan de vraag van consumenten naar lycheesap met een hoger vezelgehalte.
Foodec decanteercentrifuges uitgerust met schilmessen hebben ook een belangrijke antischuimfunctie. Het beheersen van de aanwezigheid van lucht helpt schuimvorming en het risico op oxidatie te minimaliseren. Dit helpt op zijn beurt de kleur, smaak en mondgevoel van lycheesap te behouden.
Mango
Wereldwijd in trek
Wereldwijd gebruikt in purées en sappen, moet bij de verwerking van mango vaak worden ingespeeld op uitdagingen zoals de schimmel “black speck.” Gespecialiseerde decanteercentrifuges en hygiënische verwerking helpen onzuiverheden te verwijderen, oxidatie te voorkomen en een constante kwaliteit te waarborgen, waardoor productie van mangosap en -purée van exportkwaliteit tegen concurrerende prijzen mogelijk wordt.
De mango is een tropische fruitboom die van nature in India voorkomt, maar tegenwoordig in zowel tropische als subtropische gebieden wordt geteeld voor distributie naar markten over de hele wereld.
Mango’s zijn zeer gewild vanwege hun smaak, geur en kleur. Ze worden uitgebreid gebruikt als voedsel en voor purées en sappen.
Mango-expertise
Alfa Laval biedt de technologie die het mogelijk maakt om pulp, pulpsappen, purées, geklaard sap en sapconcentraten met maximale efficiëntie te produceren. Dit maakt het mogelijk om het maximale rendement uit de pulp en schil te halen.
Daarnaast helpen we u effectief om te gaan met individuele lokale problemen en uitdagingen.
Wat ze ook zijn, wij hebben de knowhow voor mangoverwerking om ze aan te pakken.
Black speck aanpakken
Over de hele wereld worden veel mango-verwerkingsbedrijven momenteel geconfronteerd met de effecten van mango-anthracnose schimmelinfecties, in de volksmond bekend als black speck.
Alfa Laval-systemen, waaronder Foodec decanteercentrifuges die zijn ontworpen om uitzonderlijke hygiënestandaarden te handhaven en oxidatie te voorkomen, hebben uitstekende resultaten behaald bij het aanpakken van dit probleem. Dit kan elk mango-verwerkingsbedrijf helpen deze belangrijke uitdaging aan te gaan.
Efficiëntie verbeteren
Alfa Laval-technologieën stellen u in staat aanzienlijke verbeteringen te realiseren in zowel kwaliteit als efficiëntie bij de productie van mangosap.
Met behulp van een uitgebreid assortiment van ’s werelds meest effectieve systemen kunt u mangosap van exportkwaliteit produceren met nog betere kwaliteit en tegen nog concurrerender prijzen.
Passievrucht
Aanpassen aan veranderingen
Er zijn meer dan 500 verschillende soorten passievrucht, waarvan 50 eetbaar zijn en slechts twee normaal gesproken van groot commercieel belang worden geacht.
Voornamelijk geteeld in Ecuador, levert de gele passievrucht de hoogste opbrengst per hectare en is dit de belangrijkste soort voor het produceren van sap en concentraat.
Unieke eigenschappen
Het aroma en de smaak van passievrucht zijn zo intens dat het meestal als te sterk wordt beschouwd om in pure passievruchtensappen te gebruiken.
Deze unieke eigenschappen maken passievruchtensap echter tot een ideaal ingrediënt in andere vruchtensappen, nectar en tropische sapmengsels.
In sappen is passievrucht het enige ingrediënt dat simpelweg door niets anders kan worden vervangen. Hoogwaardig passievruchtensapconcentraat heeft daarom een uitzonderlijk hoge marktwaarde.
Wereldleider
De intense smaak en het aroma van passievrucht zijn echter uiterst delicaat. Het verwerken moet daarom snel en nauwkeurig worden gecontroleerd, met zo min mogelijk thermische belasting. Dit vereist apparatuur van uitzonderlijke kwaliteit.
Alfa Laval is verreweg de grootste leverancier ter wereld van systemen en apparatuur voor het verwerken van passievruchten tot sap van exportkwaliteit. Wij zijn ook pioniers in het toepassen van hoogefficiënte technologieën bij het verwerken van extreem delicate en aroma-gevoelige sappen zoals passievruchtensap.
Daartoe behoren complete reeksen warmtewisselaars, schijfstapecentrifuges, decanteercentrifuges, verdampers, klaringsapparatuur en apparatuur voor zowel aromatherstel als ontluchting.
Ananas
Veranderende behoeften
Met de verschuivende marktvraag naar sappen met een hoger vruchtvleesgehalte, maakt geavanceerde decanteertechnologie efficiënte verwerking van ananassap met veel pulp mogelijk. In combinatie met lage-temperatuur verdamping en aromaherstel behoudt het proces de natuurlijke kleur en het aroma, terwijl een kosteneffectieve productie wordt gegarandeerd.
Vanwege het sterke aroma en de delicate bestanddelen vereist passievrucht een snelle, zachte verwerking met minimale thermische belasting. Door een volledige set warmtewisselaars, centrifuges, verdampers en aroma-herstelunits te gebruiken, is het mogelijk om passievruchtensap van hoge kwaliteit te produceren dat klaar is voor export.
De markteisen voor ananassap veranderen geleidelijk. Voorheen lag de nadruk op helder sap met een lager pulpgehalte. Dit was – en is – een taak die hoogsnelheids schijfstapelcentrifuges efficiënt kunnen uitvoeren.
Steeds vaker ligt de commerciële focus echter op ananassap met veel hoger pulpgehalte, wat de consumentenvraag en het bewustzijn over gezondheid weerspiegelt. De eenvoudigste en meest kosteneffectieve manier om ananassap met veel pulp te verwerken is met behulp van geavanceerde decanteercentrifuge-technologieën van de marktleider op dit gebied – Alfa Laval.
Belangrijke mogelijkheden bieden
Alfa Laval-technologieën kunnen een sleutelrol spelen bij het verbeteren van zowel de efficiëntie als de winstgevendheid van uw ananassapverwerkingsinstallatie. We leveren een uitgebreid assortiment gemakkelijk te integreren systemen, ideaal om elke productiefaciliteit naar een hoger niveau te tillen.
Compacte, onderhoudsarme AlfaVap stijgfilmplaatverdampers maken het mogelijk om sappen met een hoog vaste-stoffengehalte te concentreren.
Voor een hoogwaardig sapproduct is het essentieel om zowel kleur als aroma te behouden. Foodec decanteercentrifuges uitgerust met afschuifschijven bieden een belangrijke anti-schuimfunctie. Het beheersen van de aanwezigheid van lucht helpt schuimvorming en het risico op oxidatie die de kwaliteit kan beïnvloeden te minimaliseren.
Aromaherstel
Alfa Laval heeft een lange traditie in het werken met aromaherstel. Dit speelt vaak een belangrijke rol bij de verwerking van ananas tot sap.
Door Alfa Laval-apparatuur te gebruiken in uw tropisch fruitverwerking, kunt u
- Zorgen dat uw installatie eenvoudig uitbreidbaar is, om aan uw veranderende behoeften te voldoen
- Zekerstellen dat de sappen en purées die u produceert voldoen aan internationale normen en eisen, voor betere verkoop
- Consistent het meeste – en het beste – uit alle soorten fruit halen die u verwerkt
- Maximale veelzijdigheid bereiken, om uw afhankelijkheid van een specifieke oogst of oogsten te verminderen
- Zorgen voor uitzonderlijke betrouwbaarheid van de installatie.
Downloads
