Jak sprawić, by piwo rzemieślnicze stało się nie tylko dobrym, ale i wyjątkowym

Jaka jest historia firmy Austin Beerworks?

Jesteśmy lokalnym browarem rzemieślniczym z siedzibą w Austin w stanie Teksas w USA. Zaczynaliśmy w gronie pięciu osób – mnie i trzech innych partnerów – a od tamtej pory nasz zespół rozrósł się do 54 osób. Produkujemy piwo na rynek w Austin; nie sprzedajemy piwa poza obszarem aglomeracji Austin. Bardzo cieszymy się, że możemy robić to, co kochamy, w mieście, z którego pochodzimy. Mamy firmową obietnicę: jakość piwa i jakość życia. Jest to obietnica złożona naszej firmie, naszym pracownikom oraz naszym klientom. Dlatego każda podejmowana przez nas decyzja musi przyczyniać się do produkcji lepszego piwa oraz do tworzenia lepszego miejsca pracy dla naszych pracowników.

Co Pan sądzi o wirówkach do piwa rzemieślniczego firmy Alfa Laval?

W ciągu roku produkujemy pięć marek dostępnych przez cały rok, a co miesiąc wprowadzamy na rynek piwo sezonowe. Warzymy piwa z dodatkiem kawy, soków owocowych – produkujemy piwa wszelkiego rodzaju. Nie chodzi nam więc wyłącznie o usunięcie chmielu i drożdży z piwa. Fusy z kawy są niezwykle gruboziarniste i charakteryzują się zupełnie inną gęstością oraz konsystencją. Trudno jest je przepuścić przez filtr. Przez pierwsze cztery lata działalności korzystaliśmy z systemu filtracji soczewkowej. Wymagał on znacznych nakładów na konserwację i utrzymanie, specjalistycznych szkoleń dla personelu, a czasami pracownicy musieli wdychać szkodliwe substancje chemiczne.

Zaczęliśmy więc szukać czegoś innego, czegoś nowego. Od dawna rozważaliśmy zakup wirówki. Kiedy w końcu podjęliśmy tę decyzję, nie było to łatwe. Przeanalizowaliśmy wszystkie wirówki dostępne wówczas na rynku. Kiedy zaczęliśmy przyglądać się systemowi Alfa Laval, dostrzegliśmy unikalną technologię, która mogła zapewnić dokładnie to, czego szukaliśmy. Mieliśmy określone oczekiwania, a otrzymaliśmy znacznie więcej, niż się spodziewaliśmy.

Kiedy zaczęliśmy przyglądać się systemowi Alfa Laval, dostrzegliśmy unikalną technologię, która mogła zapewnić dokładnie to, czego szukaliśmy. Mieliśmy określone oczekiwania i otrzymaliśmy znacznie więcej, niż się spodziewaliśmy.”

Co najbardziej zaimponowało Państwu w technologii Alfa Laval?

File Eagle IPA to jedno z naszych najlepiej sprzedających się piw. Jest to amerykańskie piwo typu IPA, bardziej w stylu zachodniego wybrzeża. W przeddzień uruchomienia urządzenia Alfa Laval Brew 250 przefiltrowaliśmy piwo za pomocą naszego poprzedniego systemu soczewkowego. Następnego dnia przepuściliśmy kolejną partię piwa Fire Eagle przez wirówkę i różnica była jak dzień i noc. Oba piwa były krystalicznie czyste, ale w przypadku piwa przepuszczonego przez wirówkę utrzymywała się lepsza pianka, aromat był bogatszy, a smak – lepszy. W ciągu zaledwie jednej nocy piwo to zmieniło się z dobrego w wyjątkowe. W tym samym roku zdobyliśmy srebrny medal na festiwalu Great American Beer Festival.

Cechą wyróżniającą urządzenie Alfa Laval Brew 250 jest w pełni hermetyczna konstrukcja. Piwo przepływa przez dno wirówki i wypływa przez górę, dzięki czemu możemy całkowicie oczyścić system przed kolejnym przebiegiem. Poziom wchłaniania tlenu rozpuszczonego wynosi zero. Nie odnotowujemy żadnego poboru tlenu rozpuszczonego przez tę wirówkę. Ta technologia jest po prostu lepsza. Została stworzona w erze CAD. Większość innych maszyn, które rozważaliśmy od innych producentów, pochodziła z lat 70.

Nasz pobór tlenu rozpuszczonego wynosi zero. Nie odnotowujemy żadnego poboru tlenu rozpuszczonego przez tę wirówkę.”

Co Pan sądzi o usługach firmy Alfa Laval?

Współpraca z technikami układa się znakomicie. Posiadają oni ogromną wiedzę i potrafili przekazać nam więcej informacji na temat maszyn, niż sami sądziliśmy, że wiemy, co jest niezwykle ekscytujące. Posiadanie partnera takiego jak Alfa Laval, który tworzy niesamowity sprzęt i stoi za nim, jest nieocenione. Współpracowałem z innymi dostawcami, z którymi już nigdy więcej nie będę współpracował. Nie mam żadnych wątpliwości co do dalszej współpracy z firmą Alfa Laval w przyszłości.