Owady – białko przyszłości
Liczba ludności na świecie stale rośnie. W ciągu ostatnich pięciu dekad podwoiła się - z czterech do ośmiu miliardów, a ONZ przewiduje, że do 2050 roku zbliżymy się do 10 miliardów.
To ogromne obciążenie dla obecnych źródeł żywności na świecie i konieczne będą poważne zmiany w metodach produkcji żywności, aby zapewnić wystarczającą i zrównoważoną podaż wartościowego pożywienia.
Szybki wzrost zapotrzebowania
Zmiany nawyków żywieniowych sprawią, że zapotrzebowanie na białko będzie rosło szybciej niż liczba ludności. Szacuje się, że do 2050 roku spożycie białka wzrośnie o 50%, co oznacza dodatkowe 256 milionów ton rocznie.
Jednocześnie powierzchnia potrzebna do produkcji tradycyjnego mięsa i białek roślinnych jest ograniczona, a produkcja mięsa jest bardzo zasobożerna.
Warto również pamiętać, że obecnie jedna trzecia wyprodukowanej na świecie żywności trafia do odpadów.
Powyższe wyzwania jasno pokazują, że jeśli chcemy zlikwidować lukę białkową, musimy znaleźć nowe sposoby produkcji białka.
Na czele technologii przetwarzania owadów
Rozwój nowych procesów produkcji białka z owadów nabiera tempa. Jako jeden z czołowych dostawców urządzeń w branży, Alfa Laval jest gotowa wesprzeć Cię, jeśli chcesz wejść lub rozwinąć działalność w tym ekscytującym segmencie rynku.
Śledzimy rozwój rynku owadów oraz potrzeby naszych przyszłych klientów. Posiadamy bogate doświadczenie w aplikacjach białkowych i projektach rozwojowych, a także w opracowywaniu rozwiązań opartych na białku. Możemy współpracować z Tobą nad innowacyjnymi metodami produkcji wysokiej jakości hydrolizatów białka owadziego i izolatów białka z owadów. Oferujemy również rozwiązania do ekstrakcji produktów ubocznych, takich jak chityna, tworząc nowe źródła dochodu.
Białka na bazie owadów
Wykorzystanie owadów jako źródła białka to jeden ze sposobów na sprostanie rosnącym wyzwaniom związanym z dostępnością białka i marnowaniem żywności. Owady są zrównoważonym źródłem białka, a ich hodowla wymaga minimalnych zasobów w porównaniu z tradycyjną produkcją zwierzęcą.
Głównym surowcem są różnego rodzaju odpady, takie jak odpady rolnicze, z browarów, procesów produkcji żywności czy kuchni. Dzięki temu hodowla owadów wpisuje się w gospodarkę obiegu zamkniętego i stanowi zrównoważony oraz opłacalny sposób przekształcania odpadów organicznych w wartościowe produkty.
Z połączonej hodowli owadów i przetwórstwa białka uzyskuje się trzy główne strumienie produktów:
1. Mączka z owadów
Mączka białkowa z owadów cechuje się wysoką jakością, zbilansowanym profilem aminokwasowym oraz bardzo dobrą smakowitością i strawnością. Najczęstsze zastosowania mączki białkowej z owadów to:
- Hipoalergiczna karma dla psów
- Pasza dla ryb o wysokiej wydajności
- Pasza dla drobiu o wysokiej wydajności
- Atraktant do paszy dla krewetek
- Pasza dla brojlerów o wysokim przyroście
2. Lipidy z owadów
Lipidy pozyskiwane z przetwarzania owadów są łatwo przyswajalne i charakteryzują się wysoką zawartością kwasu laurynowego. Najczęstsze zastosowania lipidów z owadów to:
- Pasza dla prosiąt o wysokiej wydajności
- Starterowa pasza dla kurcząt
- Kosmetyki
- Detergenty
- Biodiesel
3. Pozostałości po owadach
Pozostałości z hodowli owadów (tzw. frass), czyli odchody owadów, mogą być wykorzystywane jako nawóz w rolnictwie i ogrodnictwie. Innym możliwym zastosowaniem jest surowiec do produkcji biogazu.
Rola hodowli owadów w łańcuchu dostaw żywności
Produkcja białka z owadów ma bardzo niski wpływ na środowisko w porównaniu z innymi źródłami białka. Dodatkowo hodowla owadów może odegrać ważną rolę w zwiększaniu zrównoważenia innych części łańcucha dostaw żywności.
Uprawy i zwierzęta hodowlane są obecnie głównym źródłem żywności. Po przetworzeniu, zakupie i konsumpcji powstaje aż 1,3 miliarda ton odpadów organicznych rocznie. Większość z nich nie jest wykorzystywana i zostaje utracona.
Jednak te odpady mogą być ponownie wykorzystane jako pasza dla owadów. Odpowiednie dozowanie sprawia, że stanowią idealną karmę wspierającą wzrost owadów. Wyhodowane larwy można przetworzyć na wartościowe białko i lipidy, które wykorzystuje się jako paszę dla zwierząt. Owady są już naturalnym składnikiem diety wielu zwierząt i atrakcyjną paszą dla ryb oraz drobiu.
Pozostałości z hodowli owadów - straty i odchody - mogą być wykorzystywane jako nawóz w uprawach rolnych, dzięki czemu owady stanowią zrównoważone źródło składników odżywczych zarówno dla roślin, jak i zwierząt hodowlanych.
Owady mogą być produkowane lokalnie i nie wymagają dużych powierzchni, jak inne źródła białka, np. zwierzęta hodowlane.
Przykład: larwy muchy czarnej
Wiele gatunków owadów o wysokiej wartości odżywczej nadaje się do hodowli, np. świerszcze i mącznik młynarek. Jednak najpopularniejszym gatunkiem są larwy muchy czarnej, które mają wiele zalet:
1. Elastyczność surowcowa
Larwy mogą być karmione wieloma różnymi rodzajami odpadów organicznych, w tym:
- Resztkami owoców i warzyw
- Zużytym słodem z browarów
- Przemysłową zawiesiną spożywczą
- Pozostałościami z przetwarzania produktów mlecznych i innych artykułów spożywczych
- Żywnością wycofaną z piekarni, supermarketów i branży gastronomicznej
2. Szybki wzrost
Krótki cykl wzrostu sprawia, że mucha czarna jest bardzo odpowiednia do hodowli. Po złożeniu jaj larwy są gotowe do zbioru już po jednej do dwóch tygodni.
3. Wysokie stężenie składników odżywczych
Ponieważ dorosła mucha nie posiada aparatu gębowego, musi zgromadzić całą energię i składniki odżywcze potrzebne na całe życie już w stadium larwalnym. W rezultacie larwy mają wyjątkową zdolność do pobierania składników odżywczych, przekształcania ich w białka i lipidy oraz ich magazynowania.
4. Odpowiednie do hodowli masowej
Larwy muchy czarnej doskonale rozwijają się w środowiskach o dużym zagęszczeniu, co czyni je idealnymi do hodowli owadów na dużą skalę.
Mączka z owadów jako pasza dla ryb
Kluczowe wskaźniki rynkowe pokazują, że rynek przemysłowego przetwarzania owadów ma ogromny potencjał wzrostu, a inwestycje w wykorzystanie tego trendu stale rosną.
Jednym z głównych zastosowań białka z owadów jest hodowla ryb. Produkcja ryb w zakładach akwakultury systematycznie wzrasta, podobnie jak zapotrzebowanie na paszę dla ryb. Jednak produkcja mączki rybnej, będącej dominującą paszą w akwakulturze, już zaczyna osiągać granice wydajności. To podkreśla potrzebę nowych źródeł białka, które mogą zabezpieczyć globalny łańcuch dostaw żywności.
Rozwój nowych procesów produkcji białka z owadów nabiera tempa. Jako jeden z czołowych światowych dostawców urządzeń do produkcji białka z owadów, Alfa Laval jest gotowa wesprzeć Cię, jeśli chcesz wejść lub rozwinąć działalność w tym ekscytującym segmencie rynku.
