Produkcja jogurtów i produktów ukwaszanych

Jogurt i fermentowane napoje mleczne stanowią około 20% wartości spożywanych produktów mlecznych na świecie. To kategoria produktów, która stawia wysokie wymogi odnośnie higieny procesów przetwórczych i skuteczności wymiany ciepła. Produkty te są zwykle wytwarzane w procesach ciągłych, gdzie krytyczne znaczenie ma efektywność zmiany procesu produkcji. Asortyment komponentów Alfa Laval pomaga wdrożyć efektywne procesy produkcyjne, przy zachowaniu najwyższych standardów higieny.

W zgodzie z nowymi trendami w produkcji jogurtów i produktów ukwaszonych

Fermentacja mleka do postaci jogurtu czy produktów mlecznych była kiedyś bardzo prostym procesem. Obecnie, jest to proces dużo bardziej skomplikowany. Nie tylko ze względu na wyższy popyt konsumpcyjny, ale także wielkość partii, różnorodność produktów i ich smaków. Aby zapewnić wydajność zakładów produkcyjnych, należy wziąć pod uwagę różne aspekty, począwszy od delikatnej obróbki składników, która wpływa na smak, konsystencję, zapach, wygląd i trwałość produktu końcowego po higieniczny, efektywny energetycznie i optymalny proces produkcyjny.

Alfa Laval posiada odpowiednią wiedzę i doświadczenie, a także szeroki zakres higienicznych, łatwych do utrzymania w czystości urządzeń do produkcji jogurtu i produktów mlecznych. Specjalnie zaprojektowane wymienniki ciepła Alfa Laval zapewniają optymalną temperaturę w całym procesie fermentacji, zaś energooszczędne pompy i mieszadła gwarantują delikatną obróbkę olbrzymich ilości sfermentowanego mleka przy bardzo niskich siłach ścinających. Rozwiązania takie umożliwiają maksymalne wykorzystanie surowców, oszczędność energii i ograniczenie ryzyka zanieczyszczenia produkcji.